凤凰单丛，作为中国乌龙茶中的珍品，以其独特的花果香和丰富的层次感闻名。一场完整的凤凰单丛茶艺表演与品鉴流程，不仅是味觉的享受，更是一场视觉与文化的盛宴。

一、茶席布置

茶席需简洁雅致，选用素色茶席布，配以潮州手拉朱泥壶、白瓷品茗杯等茶具。茶席中央放置茶荷，内盛凤凰单丛干茶，便于观赏条索与香气。

二、温杯烫盏

用沸水浇淋茶具，既清洁又提升茶具温度。紫砂壶需内外浇透，白瓷杯需旋转烫匀，此时茶香随蒸汽氤氲，已可初闻山韵。

三、乌龙入宫

取8克凤凰单丛投入壶中，标准投茶量能让茶叶充分舒展。投茶时沙沙作响的「金石声」，是上等单丛的独特标志。

四、高山流水

95℃山泉水沿壶壁高冲，水流如飞瀑倾泻。首泡10秒即出，茶汤金黄透亮，杯壁现「金圈」，此谓「关公巡城」。

五、闻香品韵

先闻盖香：蜜兰香型呈现蜂蜜甜香，肉桂香型带辛辣感。啜饮时让茶汤在口腔翻滚，感受茶汤由舌尖至喉底的「七泡余香」。

六、叶底鉴赏

优质单丛叶底柔软明亮，边缘朱红中央青绿，呈「绿叶红镶边」特征。轻轻拨动可见叶片弹性，此为传统炭焙工艺的明证。

整场表演需保持「水沸、器净、心静」三要诀，通过「凤凰三点头」等手法，将潮州工夫茶二十一式化繁为简，让观者在茶香中领略单丛的「山韵、蜜韵、丛韵」三重境界。