凤凰单丛，作为潮州乌龙茶的代表，以其独特的山韵蜜香俘获了无数茶客的味蕾。但你是否想过，同样的茶叶，用不同水质冲泡竟会带来天壤之别的口感体验？今天我们通过严谨的实验，带您揭开水质与茶汤风味的奥秘。

实验选取了三种典型水质：山泉水（取自罗浮山脉）、纯净水（市售蒸馏水）和自来水（经净水器过滤）。水温统一控制在95℃，采用潮汕工夫茶经典冲泡法，每泡5秒出汤。

第一泡时，山泉水冲泡的茶汤呈现琥珀光泽，栀子花香扑鼻而来，入口如丝绸般顺滑，喉底泛起清甜回甘。而纯净水版本虽香气高扬，但汤感略显单薄，尾调带着微涩。最令人意外的是自来水，即便经过过滤，仍能察觉隐约的漂白粉气息，完全掩盖了茶叶特有的蜜韵。

三泡过后差异愈发明显。山泉水冲泡的茶汤持续输出兰花香，喉韵绵绵不绝；纯净水茶汤香气断崖式下跌，出现水味；自来水组则彻底暴露短板，茶汤浑浊发闷。茶艺师李师傅解释道：「山泉水中富含矿物质，能与茶多酚形成络合物，就像给香气分子搭建了高速公路。」

这场实验让我们真切体会到：好茶需好水，水为茶之母。建议茶友优先选用TDS值在30-80mg/L的弱碱性山泉水，若条件有限，可用矿泉水替代，但切忌反复煮沸。下次品饮凤凰单丛时，不妨先问问：今天用的什么水？