寿眉白茶作为白茶中的经典品类，因其独特的陈香韵味备受茶友追捧。然而市场上鱼龙混杂，如何分辨自然陈化的老寿眉与人工做旧的仿品？掌握这几个核心要点，你也能成为鉴茶高手。

首先看干茶色泽。自然存放5年以上的老寿眉，叶片会呈现自然的黄褐、灰褐渐变，如同秋日落叶般层次分明。而做旧茶往往通体乌黑发亮，或是颜色斑驳不自然，这是因为高温高湿加速发酵导致。

其次闻香气层次。真正的老寿眉开汤后，陈香会随着冲泡次第绽放：前调是淡淡的药香，中段转为蜜甜香，尾水浮现清爽的荷叶香。做旧茶则要么香气寡淡，要么出现不正常的酸馊味、霉味——这种单一刺鼻的气味，就像打开受潮的衣柜。

最关键的是品茶汤质感。自然陈化的茶汤入口绵柔稠滑，如同熬制多年的米汤，喉咙会有持续的回甘。我曾在一款2008年的老寿眉中喝到过类似桂圆干的甜润感，这种时间赋予的韵味无法伪造。而做旧茶的汤水要么涩口锁喉，要么过分甜腻，饮后口腔发干。

最后观察叶底活性。自然老茶的叶片虽历经岁月，但舒展后仍能看到皮革般的韧性，叶脉清晰可见。做旧茶叶底往往软烂发黏，轻轻一捻就碎成泥状，这是过度发酵破坏纤维的表现。

记住，真正的老茶是时光的艺术品，每一片叶子都在诉说光阴的故事。当你遇到标榜'十年陈'却价格低廉的寿眉时，不妨多问一句：这杯茶里，盛着的是岁月还是速成？