寿眉白茶，作为白茶中的一种独特品类，以其醇厚的口感和独特的香气深受茶友喜爱。关于寿眉白茶是煮着喝还是泡着喝，其实并没有绝对的答案，关键在于个人口感偏好以及茶叶的具体品质。

首先，泡着喝是寿眉白茶最常见的方式。使用盖碗或紫砂壶，以90-95℃的热水冲泡，能够充分展现寿眉白茶的层次感。第一泡建议快速出汤，唤醒茶叶；后续每泡可适当延长浸泡时间，感受茶汤从清淡到浓郁的变化。这种方式适合品鉴寿眉白茶的细腻香气和甘甜滋味。

其次，煮着喝也是寿眉白茶的一种经典饮用方式，尤其是对于存放时间较长的老寿眉。煮茶时，茶叶中的内含物质能够更充分地释放，茶汤会更加醇厚顺滑，枣香、药香等陈香特征也更为明显。冬季煮一壶老寿眉，暖身又暖心。

需要注意的是，新茶寿眉更适合泡着喝，避免高温煮泡破坏其鲜爽口感；而老寿眉则煮泡皆宜，煮饮更能激发其陈化风味。此外，煮茶时建议先泡后煮，即先用热水冲泡几次后再煮，既能避免茶汤过浓，又能充分利用茶叶。

总之，寿眉白茶无论是煮着喝还是泡着喝，都有其独特魅力。茶友们可以根据自己的喜好、茶叶的年份以及饮用场景，选择最适合的方式，享受寿眉白茶带来的美好体验。