白毫银针作为白茶中的珍品，以其毫香蜜韵著称，但不少茶友初次品尝时会疑惑：为什么茶汤中会透着一股清新的青草味？这其实是白茶工艺与原料特性共同塑造的独特风味密码。

一、日光萎凋锁住“植物原生气息”
白毫银针采用传统日光萎凋工艺，不炒不揉。春季采摘的肥壮芽头在阳光下缓慢失水，茶叶内部活性酶持续作用，使得叶绿素、青叶醇等物质保留较多。这些物质如同刚割过的草坪散发的自然清香，构成了茶汤中的青草底韵。老茶农常说：“日光晒出来的银针，带着山野的筋骨”，正是这种工艺的生动写照。

二、芽叶娇嫩自带“鲜爽基因”
特级白毫银针只用清明前饱满的单芽，芽头表面密披白毫，犹如初春枝头的新生嫩叶。这类鲜叶含有丰富的氨基酸（尤其是茶氨酸）和芳香物质，在80℃左右水温冲泡时，会释放出类似蕨类植物折断时的清冽气息。福鼎茶区老师傅有个形象的比喻：“喝头采银针，就像咬了口带露水的嫩黄瓜尖儿”。

三、时间会转化出惊喜
若觉得新茶的青草味过于鲜明，不妨尝试陈放。在干燥避光环境下存放2-3年后，青草味会逐渐转化为干芦苇香，继而发展出毫香蜜韵。2018年的太姥山银针现在开箱，就能闻到类似晒干玉米须的甜香，这正是时光赋予的魔法。

小贴士：冲泡时可尝试“留根法”——每次出汤保留1/3茶汤再续水，能让青草味与后续的甜润感更好融合。好茶的韵味如同山水画卷，需要慢慢展开品读。