白毫银针和安吉白茶，一个如雪中隐士，一个似江南佳人，虽同属茶中雅品，却因出身、工艺、风骨迥异，成为茶客们津津乐道的对比。

先说这白毫银针，乃是白茶中的「帝王」，产自福建福鼎、政和。采摘时只取清明前肥壮单芽，满披白毫，如银似雪。它的妙处在于「天然」二字——不炒不揉，仅靠萎凋、干燥锁住山野气息。冲泡后汤色杏黄透亮，入口如饮琼浆，毫香混着花香在喉头打转，三泡后竟渗出蜜韵来。

而安吉白茶实则属绿茶，产自浙江安吉，是个「美丽的误会」。其茶树乃白化变异品种，早春嫩叶玉白如纸，故得此名。杀青工艺让它保留了春天的鲜灵，干茶形似凤羽，翠白相间。玻璃杯里沏开，只见芽叶起舞，汤色鹅黄清透，鲜甜似鸡汤的「安吉鲜」是独门绝技，饮罢舌底如嚼青橄榄般生津。

二者最有趣的差异藏在茶性里：白毫银针性凉，老茶可入药，陈放三年便有了消炎降火的功效；安吉白茶却属「冷美人」，肠胃弱的人贪杯易伤脾阳。若论收藏，白毫银针能随岁月转化出枣香药香，安吉白茶则讲究「尝鲜」，放久了反倒辜负了那口鲜灵劲儿。

老茶客常道：「银针品的是时光沉淀的禅意，安吉白茶喝的是转瞬即逝的春光。」此话不假——一个耐得住寂寞，一个抢得了鲜头，都是茶席上难割舍的风月。