白毫银针作为白茶中的极品，其冲泡方式一直是茶友们津津乐道的话题。有人认为煮饮更能激发茶汤的醇厚，也有人坚持传统冲泡法更能保留鲜灵风味。究竟哪种方式更适合这款「茶中美人」？且听笔者从十余年品茶经验中娓娓道来。

首先看煮茶法：取3克干茶投入陶壶，注入500ml冷水后文火慢煮。待水面泛起蟹眼般小泡时，茶汤会逐渐呈现出蜜蜡般的金橙色，此时满室飘散着熟果与枣木的甜香。这种喝法特别适合寒冬时节，经过持续加温，茶叶中的果胶物质充分释放，汤感如丝绸般滑过喉间，对胃部温和无刺激。去年冬日茶会上，有位老茶客分享道：「煮过的银针就像老友重逢，越品越有滋味。」

而玻璃杯冲泡则另有一番风味：90℃山泉水沿杯壁缓缓注入，看银白芽头在杯中舒展如兰。头道茶汤清亮似晨露，带着明显的野兰花香和嫩笋鲜甜。厦门茶学院的实验数据显示，快冲快出的方式能使茶多酚保留率高达78%，特别适合追求鲜爽的年轻茶客。笔者常建议新茶友先用盖碗尝试，通过调整坐杯时间（建议15-30秒）来体会层次变化。

值得注意的是，三年内的新茶更适合冲泡，而陈化五年以上的老银针煮饮更佳。去年在福鼎茶山拜访时，茶农拿出2016年的荒野银针示范：煮到第三道时，茶汤竟泛出迷人的琥珀光，喉韵间浮现出薄荷般的清凉感，这是高温才能激发的稀有特质。

最后给个贴心提示：若选择煮饮，切记水沸即离火，持续沸腾会破坏氨基酸；冲泡则建议选用胎壁较厚的汝窑杯，能更好维持水温。就像武夷山茶师常说的：「好茶如佳人，待之要有度。」无论哪种方式，核心在于用心感受茶的生命力。