茶汤的层次感是评判茶叶品质的重要标准之一，它能直观反映茶叶的原料等级、工艺水平以及存储状态。老茶客常说的'茶汤有故事'，正是形容优质茶在口腔中层层递进的微妙变化。那么如何通过茶汤层次感辨别茶叶优劣呢？

首先观察茶汤的香气层次。品质上乘的茶叶，热嗅时香气高扬纯净，待温度稍降又能捕捉到不同的香型变化。比如优质岩茶会出现明显的'三香递进'：盖香是浓烈的炭火香，水中含着花果甜香，杯底又留有清雅的木质香。若香气单一或出现刺鼻杂味，则可能是拼配茶或工艺存在缺陷。

其次品味口感层次。好茶入口后的三秒内会产生明显变化：安溪铁观音的'观音韵'会从舌尖的微涩快速转化为两颊的生津；古树普洱的茶汤能在口腔形成'立体感'，喉韵深且回甘持久。劣质茶往往表现为'平板化'——入口即巅峰，缺乏后续演变。

最后留意回味层次。顶级茶叶饮后会有'挂杯香'和'喉底甜'，像凤凰单丛的蜜兰香品种，饮后半小时仍能感受到喉间蜜味涌动。而劣质茶会出现'断崖式消失'，咽下后滋味即刻消散，甚至产生锁喉感。

需要特别提醒的是，茶汤层次感会随冲泡次数产生戏剧性变化。以老白茶为例，前三泡呈现药香，四到六泡转为枣甜，七泡后仍有粽叶香，这种'一节一境界'的表现才是自然陈化的真味。若某款茶所有泡数味道雷同，极可能经过人为增香处理。

掌握这些细节后，您会发现茶汤就像会说话的精灵，把茶叶的出身、经历都藏在滋味的变化里。下次品茶时，不妨放慢节奏，用心感受每一泡的起承转合，这才是懂茶之人的高级乐趣。