茶渣，即冲泡后的茶叶残渣，往往被人们忽视。然而，仔细观察茶渣的状态，却能揭示茶叶的诸多秘密。掌握这项技巧，不仅能帮你避开劣质茶的坑，还能提升品茶的专业度。

首先，观察茶渣的完整度。优质茶叶经过多次冲泡后，叶片仍能保持相对完整，尤其是乌龙茶、普洱等发酵茶类。若茶渣碎屑过多，可能是运输储存不当或制作工艺粗糙所致。武夷岩茶的叶底讲究"绿叶红镶边"，若红变不均匀，则可能发酵工艺不到位。

其次，注意叶底的鲜活度。将茶渣平铺在白瓷盘上，好茶的叶底应该油润有光泽，像安吉白茶展开后呈现玉白色，陈年普洱则呈现猪肝色但依然有弹性。若叶底发暗发硬，可能是存放环境潮湿或经过高温烘焙。

最后，闻茶渣的余香也很关键。品质上乘的凤凰单丛即使冲泡十道，叶底仍带蜜兰香；正山小种的茶渣应有松烟香而非焦糊味。若出现酸馊味，说明茶叶可能已经变质。

记住这个小窍门：用玻璃杯冲泡时，可以观察茶叶下沉速度。通常内含物质丰富的茶叶下沉较快，比如明前龙井的茶芽会很快竖立杯底。而添加香精的劣质茶，往往香气浮于表面，茶渣异味明显。

专业茶人还会借助茶漏观察：滇红茶的茶毫均匀分布说明采摘标准严格，而杂乱无章的茶梗可能来自拼配劣等料。台湾高山乌龙的金黄茶汤与绿叶红边，正是鉴别真假的重要依据。