茶香排骨的家常做法与秘诀分享

在中国人的餐桌上，排骨总是占据着重要地位。无论是红烧、糖醋还是清炖，排骨总能以其鲜嫩多汁的口感征服人们的味蕾。今天，我要分享的是一道别具风味的排骨做法——茶香排骨。这道菜融合了茶叶的清香与排骨的肉香，让人回味无穷。

食材准备

要做出一道美味的茶香排骨，首先需要准备以下食材：猪肋排500克、铁观音茶叶10克（也可以用红茶或绿茶替代）、生姜3片、大蒜3瓣、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1小勺、盐适量。这些食材都很常见，在超市或菜市场都能轻松买到。

制作步骤

第一步：将排骨洗净后切段，用清水浸泡30分钟去血水。这一步很重要，可以让排骨更加干净，也能去除腥味。

第二步：泡发茶叶。用80℃左右的热水冲泡茶叶，静置5分钟后滤出茶汤备用，茶叶沥干水分留着待用。

第三步：热锅凉油，放入姜片、蒜瓣爆香，然后放入排骨煸炒至表面微黄。这时可以倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽翻炒均匀。

第四步：倒入茶汤，水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢炖40分钟。期间要注意观察，如果汤汁太少可以适量添加热水。

第五步：当排骨炖至软烂时，加入沥干的茶叶翻炒均匀，最后大火收汁即可出锅。

烹饪秘诀

1. 茶叶的选择很关键。铁观音香气浓郁持久，最适合用来做这道菜。如果没有铁观音，也可以用红茶或乌龙茶代替，但要注意不同茶叶的用量要适当调整。

2. 排骨要先煸炒出香味，这样炖出来的肉质会更紧实。煸炒时火候要控制好，太大容易糊锅，太小又不容易上色。

3. 茶叶不宜过早放入，否则容易煮烂影响口感。最好在最后收汁阶段加入，这样既能保留茶叶的清香，又能让茶叶保持完整形态。

4. 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮时加入一小块冰糖，这样会让排骨的色泽更红亮，味道也更醇厚。

小贴士

这道茶香排骨不仅美味，还很有营养。茶叶中的茶多酚有助于解腻，还能促进消化。排骨富含蛋白质和钙质，特别适合老人和孩子食用。吃的时候可以配上一碗米饭，让米饭充分吸收汤汁，味道更佳。

如果你想让这道菜更有卖相，可以在装盘时撒上一些新鲜茶叶点缀。这样不仅能提升视觉效果，还能增加茶香。周末在家试着做做看，相信一定会给家人带来惊喜！