茶汤冷却后的香气变化，是茶叶品质鉴别的关键指标之一。资深茶人常通过"冷香"判断茶叶工艺与原料优劣。今天分享三个实用秘诀，带您透过茶香变化窥见茶叶真章。

秘诀一：闻香持久度判内质
优质茶叶冷却后，杯底会形成"挂壁香"。以凤凰单丛为例，正岩茶冷却2小时后仍有蜜兰香萦绕，而劣质茶香气会随温度骤降消散。不妨将茶汤静置15分钟，用掌心轻捂杯口再闻，内质丰沛的茶依然香韵悠长。

秘诀二：香型转化看工艺
普洱茶生茶冷却后应由花香转为木质香，若出现青草味则说明杀青不足。武夷岩茶优质者冷却后会有"石头味"显露，这是正岩山场的特征。特别注意：出现酸馊味可能是干燥不彻底导致的劣变。

秘诀三：层次感辨树龄
古树茶汤冷却后香气呈现明显层次，如易武古树会从蜜香渐变为药香。对比冲泡后的叶底，树龄百年以上的叶片冷却后仍带弹性，而台地茶叶底冷却后易发硬板结。

记得某次在福鼎审评白毫银针，冷却后出现持久的毫香蜜韵，而仿品则迅速转为水腥味。这个细节让我们成功辨别出拼配茶。建议茶友们每次饮茶后，刻意留半杯观察冷香变化，三个月后您也能练就"闻香识茶"的本领。