在茶叶品鉴的世界里，嗅觉往往比味觉更早揭示真相。老茶客们常说的『干嗅三分，湿嗅七分』，道出了判断茶叶品质的捷径。今天我们要分享的，正是这门藏在鼻尖上的功夫。

先取一把茶叶置于掌心，双手合拢轻呵热气。上等龙井会飘出炒黄豆般的鲜香，若掺杂青草气则可能是陈茶；岩茶干嗅应有鲜明的火工香，若出现酸馊味便是受潮变质。记住，好茶的干香是纯净而有层次的，就像打开老檀木盒的瞬间。

注水后才是见真章的时刻。白瓷盖碗最适合捕捉茶香变化：凤凰单丛会有蜜兰香在盖碗上停留三分钟不散，劣质茶香则像受惊的雀儿转瞬即逝。重点闻杯底挂香，真正的高山白茶会在凉透后浮现冰糖甜香，这是人工香精模仿不来的。

有个行家秘而不宣的诀窍：将茶汤滴在手腕内侧，体温会激发隐藏香气。去年在安溪，有位老师傅就这样识破了一款号称正岩的拼配茶——手腕上迟迟不散的香精味出卖了它。

最后提醒新手，嗅觉记忆需要训练。建议准备茉莉花茶、正山小种、熟普三种典型香型标本，每天对比闻嗅。三个月后你会发现，那些标注『特级』的茶叶究竟几分真假，鼻子早已给出答案。