品茶之人常说，茶汤凉后的回甘是鉴别陈茶与新茶的重要标尺。这种看似微妙的差异，实则蕴含着茶叶岁月沉淀的密码。今天，我们就来聊聊如何通过茶汤凉后的回甘，分辨陈茶与新茶的关键技巧。

首先，我们需要明白什么是回甘。回甘是指茶汤入口后，在口腔中留下的甜润感。陈茶与新茶在回甘上的表现截然不同。陈茶由于经过长时间的存放，茶叶中的多酚类物质逐渐氧化，口感更为醇厚，回甘持久且绵长。而新茶则因为内含物质较为活跃，回甘虽然明显，但往往来得快去得也快。

具体来说，当你品饮一杯陈茶时，茶汤凉后的回甘会显得更加内敛，像是缓缓释放的蜜糖，甜而不腻，甚至有些老茶的回甘能持续数分钟之久。这种回甘往往伴随着一种沉稳的木质香或药香，让人回味无穷。而新茶的回甘则更为张扬，凉后的甜感虽然直接，但缺乏层次感，且持续时间较短。

想要准确判断，可以尝试以下方法：冲泡后静置茶汤至室温，先小啜一口，感受其初始的甜度；接着含在口中片刻，留意甜感的变化；最后咽下，观察回甘的持久度。陈茶的回甘会像涟漪一样层层荡开，而新茶则像一阵风，来得快去得也快。

当然，回甘的感知因人而异，需要多喝多比较才能掌握其中的奥妙。建议茶友们可以同时冲泡陈茶与新茶，对比两者的回甘差异，这样能更直观地体会到时间赋予茶叶的独特魅力。

最后提醒大家，茶叶的储存条件对回甘的影响很大。即便是陈茶，如果储存不当，回甘也会大打折扣。因此，在购买陈茶时，除了关注回甘，还要留意茶叶的储存环境是否专业。