茶叶杀青后，摊凉环节看似简单，实则暗藏玄机。许多茶农因忽视这一步，导致茶叶色泽暗淡，香气流失，实在可惜。今天就和大家聊聊，如何通过摊凉这一关键步骤，锁住茶叶的最佳色泽。

首先，摊凉环境至关重要。理想的摊凉场所应通风良好，避免阳光直射。阳光中的紫外线会加速茶叶氧化，导致色泽变黄变暗。建议在室内阴凉处铺设竹席或透气棉布，既能保证空气流通，又能避免茶叶直接接触地面湿气。

其次，摊放厚度有讲究。茶叶杀青后含水量较高，摊放过厚容易产生堆闷，导致叶底发黄。一般来说，单芽茶宜薄摊，厚度不超过2厘米；一芽一叶或一芽两叶的茶叶，可适当增加至3-5厘米。用手轻轻拨动茶叶，能感受到微微的弹性为佳。

特别注意，摊凉过程中要避免频繁翻动。有些茶农生怕茶叶闷坏，总忍不住去翻动，这反而会破坏茶叶表面保护层。正确的做法是：在摊凉初期（前30分钟）可轻翻1-2次，之后任其自然摊凉2-3小时，待叶温降至室温即可。

最后提醒大家，不同茶类的摊凉要求略有差异。比如绿茶要求色泽翠绿，摊凉时间宜短；白茶讲究自然萎凋，摊凉时间可适当延长。掌握这些细节，才能让每一片茶叶都绽放最美的色彩。