白茶作为中国传统六大茶类之一，其独特的萎凋工艺对风味形成至关重要。本次实验选取福鼎大白茶鲜叶为原料，通过对比日光萎凋与室内萎凋的成品差异，为茶友揭示两种工艺的风味密码。

实验采用同一批次茶青，分两组各5公斤。日光组在上午9点至下午3点间摊放于竹匾，温度控制在25-28℃；室内组置于通风萎凋房，湿度保持60%-65%，历时52小时。我们发现：

外观差异：日光萎凋茶叶呈现银白与墨绿相间的"天青地白"特征，叶缘自然卷曲；室内萎凋则颜色偏暗绿，叶片平展度更佳。

香气表现：沸水冲泡时，日光组涌现出强烈的阳光味——类似干枣与野蜂蜜的甜香，五泡后转为熟谷物的糯香；室内组则呈现幽雅的兰花香，带有轻微薄荷凉感。

汤感对比：日光茶汤醇厚如米浆，第三泡时出现明显杏脯酸甜；室内茶汤清透甘冽，喉韵带竹林清气，但滋味消退较快。

专业审评团队用"金圈现象"作为判断标准：日光萎凋茶在瓷杯边缘会形成明显的金色光晕，这是茶黄素充分转化的标志。而室内萎凋茶虽然氨基酸含量高出12%，但多酚类物质氧化不足。

老茶农有个"三看秘诀"：一看叶底活性，日光萎凋叶片拉扯有藕丝状连接；二看汤色变化，日光茶会从浅琥珀色渐变为金红色；三尝喉底回甘，带日光工艺的茶会有"锁喉甜"——吞咽后5秒突然涌现的冰糖甜。

建议茶友根据口味偏好选择：喜欢浓醇饱满选日光萎凋，追求清新雅致选室内工艺。存储方面，日光茶更适合长期转化，三年后蜜韵会愈发明显。