茶叶采摘是制茶过程中至关重要的环节，而嫩芽的品质直接影响茶叶的最终口感。其中，昼夜温差对嫩芽的影响尤为显著，茶农们往往会通过多年的经验积累来判断采摘时机。

首先，昼夜温差会影响嫩芽的生长速度。春季温差较大时，白天充足的阳光促进嫩芽光合作用，积累丰富的营养物质；而夜晚低温则减缓生长，使得嫩芽更加紧实，内含物质更为丰富。因此，许多老茶农会选择在温差较大的晴朗天气进行采摘。

其次，温差还会影响嫩芽的水分含量。昼夜温差大的时候，夜晚的低温会减少嫩芽的水分蒸发，保持其鲜嫩度；而白天温暖的环境则让嫩芽舒展。这种"昼舒夜缩"的特性，使得采摘下来的嫩芽既饱满又鲜嫩，非常适合制作高品质茶叶。

在实际采摘时，经验丰富的茶农会通过观察和触摸来判断：

• 看色泽：温差适宜时，嫩芽呈现鲜亮的嫩绿色
• 摸质地：优质的嫩芽应该饱满有弹性，不软塌
• 闻香气：温差合适的嫩芽会散发出清新的茶香

值得注意的是，不同茶种对温差的要求也有所不同。例如龙井茶偏爱较大的昼夜温差，而乌龙茶则适合温和的温差环境。这就要求茶农们根据不同茶种的特性来调整采摘策略。

最后要提醒的是，虽然温差很重要，但也要综合考虑其他因素，如降雨量、土壤状况等。只有全方位把握这些要素，才能采摘到真正优质的茶叶嫩芽。