清晨的茶园里，露珠还挂在嫩绿的芽尖上，采茶工人们已经挎着竹篓开始了一天的劳作。作为从业20年的老茶农，我最清楚这时候最怕的就是茶叶氧化变色——那抹翠绿一旦变成暗黄，这季的收成就毁了大半。

记得去年谷雨时节，隔壁张婶家的姑娘第一次采茶，把刚摘的鲜叶随手堆在背篓里。等晌午收工一看，底下的叶子全闷成了褐红色，急得张婶直跺脚。其实只要掌握几个老茶农口口相传的诀窍，这种遗憾完全可以避免。

第一招：竹篓要斜挎不要后背。我们武夷山的老茶农都习惯把竹篓斜挂在身前，这样采摘时鲜叶是自然散落的。千万别学年轻人图省事把背篓甩在身后，叶子堆叠挤压最容易发热变色。

第二招：采摘手法有讲究。要用"虎口对掐"的手法——大拇指和食指呈C形轻轻夹住芽叶基部，往上一提就断了。千万别用指甲掐，伤口氧化快不说，还会留下铁锈味的褐色掐痕。

最关键的第三招：及时摊晾。我师傅当年教我说，鲜叶就像刚出生的娃娃，最怕捂着。每采满半篓就要倒在竹匾上薄薄摊开，放在阴凉通风处。现在有些茶园会用带孔塑料筐，效果也不错，但千万别用密不透风的编织袋。

最近还发现个小技巧：采茶前在篓底铺层新鲜粽叶，既能吸潮又能释放植物抑菌成分。去年茶科所化验证明，这样处理的鲜叶儿茶素保留率能提高15%呢！

这些土办法看着简单，却是祖祖辈辈用损失好茶换来的经验。现在机械化采摘普及了，但懂行的茶商收购时，还是能一眼认出哪些是细心采摘的茶青——那透着光的嫩绿色，就像初春新发的柳芽儿。