茶汤出现酸味，究竟是发酵过度还是冲泡不当？这是一个困扰不少茶友的问题。今天我们就来详细探讨一下。

首先，我们需要了解茶汤酸味的来源。茶叶在发酵过程中，如果温度或湿度控制不当，可能导致过度发酵，产生酸味。尤其是一些需要长时间发酵的茶类，如普洱茶、黑茶等，更容易出现这种情况。

其次，冲泡方法也是重要因素。如果水温过高或浸泡时间过长，茶叶中的有机酸物质会大量析出，使茶汤呈现酸味。特别是绿茶、白茶等轻发酵茶，更需要注意冲泡技巧。

那么如何判断酸味的来源呢？这里有几个小技巧：1.闻干茶：发酵过度产生的酸味会从干茶中就能闻到；2.看叶底：发酵过度的茶叶底往往发暗发黑；3.品滋味：发酵过度产生的酸味会比较持久，而冲泡不当的酸味会随着冲泡次数减少。

如果是发酵问题，建议：1.适当降低存放环境的温湿度；2.减少茶叶存量；3.将茶叶放置在通风处醒茶。如果是冲泡问题，建议：1.降低水温；2.缩短浸泡时间；3.使用合适的茶具。

最后要提醒的是，有些茶叶本身带有天然的微酸，比如某些年份较长的普洱茶，这种酸味是正常现象，不必过分担心。