泡茶时，茶汤表面出现白色泡沫，许多人第一反应是“这茶有农药残留吧？”其实，这种担忧虽常见，但未必科学。让我们从茶汤泡沫的成因、农药残留的真相以及如何辨别等方面，揭开这一现象的神秘面纱。

首先，茶汤泡沫主要来源于茶叶中的天然物质。茶叶含有茶皂素，这是一种天然的表面活性剂，具有起泡特性。尤其嫩芽较多的茶叶（如绿茶、白茶），茶皂素含量更高，冲泡时更容易产生细腻持久的泡沫。明代《茶疏》中早有记载：“沫饽，汤之华也”，古人甚至将泡沫视为茶汤精华。

其次，泡沫与农药残留无直接关联。现代农业使用的多为脂溶性农药，很难通过冲泡溶解。且我国对茶叶农残有严格标准，正规渠道购买的茶叶经过检测，安全性有保障。若真怀疑农残，更应关注茶汤是否有油膜或刺鼻异味——这些才是异常信号。

遇到茶沫时，可以这样判断：

• 泡沫细腻如雪，且快速消散→ 正常现象
• 泡沫呈块状并有异味→ 可能茶叶变质
• 静置后茶汤浑浊分层→ 建议停止饮用

茶道中有句老话：“好茶不怕泡沫多”。下回见到茶汤起沫，不妨先闻香观色，用知识代替焦虑，才能品出茶的真味。