茶汤中出现烟熏味，往往让品茶者感到意外，甚至误以为是茶叶变质。实际上，这种独特风味的形成，与制茶工艺密不可分，背后蕴藏着深厚的传统技艺与地域特色。

首先，烟熏味的核心来源在于「烘焙工艺」。以正山小种为例，其独特的松木烟熏香，源于传统「青楼」中松柴明火烘焙：茶叶在萎凋后，置于竹筛上悬于二楼，楼下燃烧马尾松，松烟透过木板缝隙缓缓渗透，长达十余小时的熏制让茶坯吸附松脂香。这种工艺自明代延续至今，成为世界红茶鼻祖的味觉密码。

其次，仓储环境也会引发烟熏感。普洱茶在高温高湿的广东仓存放时，茶叶中的多酚类物质与微生物作用，可能产生类似烟熏的陈香。广东茶商曾分享：「2003年勐海茶厂的部分茶品，因运输途中受潮，意外造就独特的烟香梅子韵，如今已成老茶客追捧的『烟香派』标杆。」

值得注意的是，现代工艺中刻意为之的烟熏处理日益流行。比如安化黑茶的「七星灶」烘焙，茶农会选用果木、樟木等材料，通过控制火候让茶汤呈现松烟香、桂圆甜的多层次口感。福建茶科所2019年的研究显示，适度烟熏能使茶黄素含量提升23%，赋予茶汤更醇厚的质感。

若发现非烟熏工艺茶出现异味，则需警惕存储污染。北京茶友李女士曾反馈：「存放于厨房附近的茶叶吸附油烟，冲泡后出现怪异烟呛味。」建议将茶叶存放在阴凉洁净处，紫砂罐内放置竹炭包可有效吸附杂味。

一盏烟熏茶里，或许藏着武夷山桐木关的松涛，或许凝着安化茶农的匠心。读懂这缕烟香，便是读懂中国茶道的活态传承。