茶酒发酵是一门古老而精致的工艺，容器的材质直接影响茶酒的品质与风味。选择合适的发酵容器，不仅能提升茶酒的醇香，还能避免因材质不当导致的异味或安全隐患。

一、传统陶罐：岁月的沉淀

陶罐是茶酒发酵的经典选择，其微透气性能够促进酒体与空气的缓慢交换，赋予茶酒独特的陈香。但要注意选择无釉或天然釉的陶罐，避免化学釉料污染酒体。有些老匠人偏爱用陈年陶罐，因长期使用后罐壁会形成天然菌膜，对发酵有益。

二、玻璃容器：透明的艺术

玻璃材质惰性强，不会与茶酒发生反应，适合观察发酵过程。但要注意避光存放，建议选择棕色玻璃罐或在普通玻璃罐外包裹遮光布。曾有位老师傅告诉我，他曾在玻璃罐中发现发酵异常的气泡，及时挽救了整批茶酒，这就是透明容器的优势。

三、不锈钢桶：现代工艺的选择

食品级304或316不锈钢是安全之选，特别适合大批量生产。但要注意选择内壁抛光处理到位的产品，粗糙的表面可能藏污纳垢。记得去年参观一个茶酒坊，他们特意定制了带温控系统的不锈钢发酵罐，实现了精准控温发酵。

四、避坑指南

1. 塑料容器要慎用，普通塑料会释放塑化剂，必须选择食品级PET材质
2. 金属容器要避开铜、铁等活泼金属，容易产生金属味
3. 新买的陶罐要先用茶水养一周，去除土腥味
4. 容器密封性很关键，但又要保持适度透气，这个度需要经验把握

记得我初学茶酒时，曾因贪便宜买了劣质陶罐，结果整批茶酒都带着一股怪味，这个教训至今难忘。选择发酵容器就像选择茶友，要慎重更要懂其脾性。