在茶叶制作过程中，萎凋与发酵是决定茶叶品质的关键环节。然而，许多茶农或制茶师傅常会遇到叶底发黄的问题，这不仅影响茶叶的外观，还会降低茶汤的口感和香气。那么，如何避免这一现象呢？以下分享几个实用技巧，帮助您提升茶叶品质。

1. 控制萎凋环境的湿度与温度

萎凋是茶叶失水的过程，湿度过高会导致茶叶呼吸作用过强，叶底易发黄；湿度过低则可能造成萎凋不均匀。理想的萎凋环境湿度应保持在60%-70%，温度控制在20-25℃之间。若天气潮湿，可借助风扇或除湿设备调节；若过于干燥，则需适当喷雾增湿。

2. 避免阳光直射

萎凋时，茶叶不宜暴露在强光下，尤其是直射阳光。紫外线会加速叶绿素分解，导致叶底变黄。建议在阴凉通风处进行萎凋，或使用遮阳网遮挡光线。

3. 翻动茶叶要轻柔均匀

萎凋过程中，翻动茶叶有助于均匀失水，但手法不当也可能损伤叶面。建议用手轻轻拨动茶叶，避免用力揉搓或堆积过厚，以免局部发酵过度而发黄。

4. 合理控制发酵时间

发酵是茶叶氧化的过程，时间过长会导致叶底变黄甚至发红。不同茶类的发酵时间差异较大，例如乌龙茶需中度发酵，而红茶需充分发酵。需根据茶叶品种和气候条件灵活调整，发酵至叶片边缘微红即可停止。

5. 注意发酵环境的通风

发酵时需要充足的氧气，但环境过于闷热会加速不良氧化。建议在通风良好的空间进行发酵，必要时可用竹筛摊晾茶叶，避免堆放过密。

小贴士：若发现叶底已轻微发黄，可尝试用低温（50℃以下）短时烘干，减少进一步氧化。但根本还是需从萎凋和发酵环节入手预防。

制茶是一门艺术，细微的调整往往能带来截然不同的结果。希望这些技巧能帮助您做出叶底鲜活、汤色透亮的好茶！