在中国茶馆文化中，茶雾（即茶汤表面升起的水蒸气）的形状常被老茶客视为判断茶叶产地的隐秘线索。一位从业三十年的老茶师曾笑谈：『茶雾如人，一方水土养一方茶，连呼出的气息都带着家乡的味道。』

以武夷岩茶为例，冲泡时茶雾往往呈现螺旋状升腾，这是由于武夷山独特的丹霞地貌和矿物质土壤，使茶叶内含物质在高温下形成特殊的张力。老茶师会眯起眼睛观察：『看这雾像不像武夷山的云雾？转着圈儿往上走，带着岩石的硬气。』

而杭州龙井的茶雾则大不相同。清明前的头采龙井，茶雾细密如春雨，垂直上升且消散迅速，恰似西湖畔的蒙蒙烟雨。『真正狮峰山的料子，雾气里都带着嫩豆香。』茶艺师李姐边说边将青瓷杯推近鼻尖，雾气在她眼镜片上结出细密的水珠。

最有趣的是云南古树普洱的『瀑布雾』——高温冲泡时，茶雾会先如瀑布般沿紫砂壶壁倾泻而下，片刻后才缓缓上升。『这是勐海茶区古树茶的特征，』普洱茶藏家王先生摩挲着茶壶解释，『树龄三百年的茶树，茶雾都有层次，先沉后扬，就像布朗族的山歌调子。』

不过行家们也提醒，茶雾观察需结合三要素：水温必须95℃以上，宜用白瓷茶海作背景，且要在自然光下进行。北京马连道茶城的老师傅有个绝活：蒙眼猜茶产地，单凭茶雾拂过手背的触感就能说个八九不离十，『滇红的雾像绒毛，福鼎白茶的雾带着凉意，这都是祖辈们「尝雾辨茶」攒下的经验。』