在中国，茶馆不仅是饮茶之地，更是江湖规矩的缩影。那些看似随意的举止背后，藏着数百年沉淀下的默契。今天，我们就来细数那些老茶客心照不宣的江湖门道。

第一道规矩叫'壶嘴不冲人'。掌柜的若把铜壶嘴对着客人，那是要赶客的意思。老北京茶馆里，跑堂的拎着长嘴壶斟茶，壶嘴永远朝着墙角，这是给客人留面子的暗语。

第二讲究'茶满欺客'。七分茶八分酒，斟得太满像是催人快喝。成都的老茶倌手腕一压一抬，琥珀色的茶汤刚好停在杯沿三毫米处，这份拿捏比电子秤还准。

第三桩'叩指谢茶'的学问。晚辈受茶要五指并拢轻叩桌面三下，传说这礼数还是乾隆爷下江南时留下的。现在广州茶楼里，年轻人手机玩得再溜，这个动作也绝不会错。

最绝的是第四规'青花盖碗三件套'。掀盖有讲究——盖子斜搭在碗沿是'续水'，反扣是'喝好了'，合得严实就是'茶凉了'。去年杭州茶博会上，日本茶道家盯着这套暗号研究了整下午。

其他规矩还有'长桌分尊卑'、'凤凰三点头'的斟茶手法、'先敬长者'的传杯顺序...每条规矩背后，都是中国人'以茶载道'的智慧。下次进茶馆，您不妨留意这些细节，保准跑堂的多给您续两道水。

这些不成文的规矩，比茶汤更耐品。它们像茶碱般渗进木桌纹理，让钢筋水泥的都市里，始终飘着一缕人间烟火气。