秋意渐浓，白露为霜，正是品饮白牡丹茶的黄金时节。这款以大白茶一芽一、二叶为原料的福鼎白茶，因其绿叶夹银白色毫心形似牡丹而得名，素以花香清雅、滋味甘醇著称。而在这个金桂飘香的季节，以白牡丹为基底搭配当季鲜桂花，不仅能碰撞出令人惊喜的风味层次，更暗合中医"秋养肺"的养生智慧。

清晨采下的桂花需经三道手工筛拣，剔除花梗与杂质后，取5克干桂花与3克陈年白牡丹共同醒茶。此时茶席上早已氤氲着桂花蜜香与白茶特有的毫香，像把整个秋天的芬芳都锁在了青瓷盖碗里。以85℃山泉水悬壶高冲，看金黄透亮的茶汤中桂花翻飞起舞，白牡丹的叶片在水中徐徐舒展，宛如水墨丹青。

这杯茶最妙处在于滋味的次第绽放：初入口是桂花清甜的"先锋"，旋即白牡丹的蜜韵在舌尖化开，待三泡之后，茶汤中的桂花香渐渐内敛，而白茶特有的枣香与木质香开始占据主场。老茶客往往会在第五泡时投入两颗宁夏枸杞，让茶汤更添几分温润，对抗秋燥再合适不过。

从养生角度看，白牡丹丰富的茶氨酸与桂花挥发油相遇，既能舒缓秋郁情绪，又可缓解咽喉不适。闽北民间有个有趣的饮法——将饮尽的茶底与粳米同煮，佐以蜂蜜做成茶粥，据说对缓解秋咳有奇效。但需注意体质偏热者宜减少桂花用量，孕妇则建议单饮白牡丹为佳。

茶农老王告诉我，今年霜降前的桂花品质最佳，他正在试验将白牡丹与丹桂窨制的新茶。望着窗外簌簌落下的桂花雨，忽然觉得这杯茶里盛的，分明是中国人最懂得的秋日浪漫。