武夷岩茶作为中国十大名茶之一，其独特的“乳香”令无数茶客着迷。这种似牛奶般温润的甜香，既非人为添加，也非偶然所得，而是品种与工艺共同雕琢的天然韵味。

乳香的秘密首先藏在茶树品种中。以肉桂、水金龟为代表的武夷名丛，叶片内富含萜烯类物质，这类芳香物质在加工过程中会发生奇妙转化。尤其是白鸡冠品种，其嫩叶自带淡奶油气息，经过发酵后乳香特征更为突出。

传统工艺的匠心更是关键。做青阶段采用“重晒轻摇”手法，让叶片边缘适度红变，此时叶片中的糖苷类物质水解，释放出带有乳香的芳香成分。炭焙时遵循“文火慢炖”原则，温度控制在60-80℃之间，持续8-12小时的低温烘焙，促使茶叶中的糖类与氨基酸发生美拉德反应，最终凝结成那抹令人沉醉的乳甜香。

老茶农常说：“乳香是岩茶的山场身份证。”正岩核心产区的茶树扎根于风化岩壤，矿物质元素参与茶叶内质形成，这种独特的“岩韵”与乳香交融，成就了武夷岩茶最动人的风味密码。