武夷岩茶，作为中国十大名茶之一，以其独特的"岩韵"闻名于世。许多茶友初次品尝时，常会疑惑：为什么茶汤中会有一股类似石头的味道？这种特殊的口感，恰恰是武夷岩茶最迷人的魅力所在。

要理解这种"石头味"的由来，得从武夷山特殊的地理环境说起。武夷山属于丹霞地貌，岩石风化形成的砂砾壤富含矿物质，茶树根系深深扎入岩缝中，吸收着岩层中的养分。正所谓"岩骨花香"，茶树在生长过程中，将岩层中的矿物质转化为独特的香气物质，形成了这种被老茶客称为"岩韵"的风味特征。

具体来说，岩韵主要体现在三个方面：首先是"香"，干茶带有焙火香与矿物香交融的复合香气；其次是"味"，茶汤入口醇厚，有明显的矿物感，就像山泉水流经岩石般清冽；最后是"韵"，回甘持久，喉韵悠长，仿佛能感受到武夷山水的气息。

资深茶人将岩韵分为"正岩"、"半岩"和"洲茶"三个等级。其中正岩茶产自核心景区，如三坑两涧一带，岩韵最为明显；半岩茶产自景区周边，岩韵次之；而洲茶生长在河边平地上，岩韵就相对淡薄了。这也是为什么同样都是武夷岩茶，价格却相差悬殊的原因。

冲泡方法也会影响岩韵的呈现。建议使用100℃的沸水，前几泡快进快出，这样才能充分激发茶叶中的矿物质成分。好的武夷岩茶耐泡度极高，往往七八泡后仍有余韵，这正是"七泡有余香"的由来。

值得一提的是，武夷岩茶的岩韵会随着存放时间产生微妙变化。新茶的火功香较明显，存放一两年后火气褪去，岩韵反而更加纯净通透。有些老茶客专门收藏陈年岩茶，就是为了品味这种随时间沉淀的独特风味。

下次当你品饮武夷岩茶时，不妨细细品味这份来自武夷山岩石的馈赠。那股若有似无的"石头味"，正是大自然赋予这片神奇土地最珍贵的味道。