武夷岩茶与绿茶虽同属茶中珍品，但二者的冲泡手法与风味特点却大相径庭。对于爱茶之人而言，掌握这些差异不仅能提升品饮体验，更能领略中国茶文化的深厚底蕴。

首先，冲泡手法的差异最为显著。武夷岩茶属于半发酵茶，条索粗壮紧结，需以沸水（100℃）冲泡方能激发其内质。建议使用紫砂壶或盖碗，首泡快速出汤用于醒茶，后续每泡可适当延长5-10秒，优质岩茶耐泡度可达8泡以上。而绿茶作为不发酵茶，讲究鲜爽，需用80-85℃水温冲泡，玻璃杯或白瓷盖碗更宜观察茶叶舞动，注水时沿杯壁缓流，避免高温烫伤嫩芽，通常冲泡3次后风味递减。

风味对比上，武夷岩茶以"岩骨花香"著称。正岩茶汤醇厚饱满，带有明显的矿物质感和焦糖香，如肉桂的辛辣、水仙的兰底，且具有独特的"挂杯香"。而绿茶则追求"清汤绿叶"，龙井有豆香栗韵，碧螺春带果香鲜甜，茶汤清透鲜活，但层次感相对单一。

值得注意的是，武夷岩茶讲究"看青做青"工艺，其火功分为轻火、中火、足火，直接影响风味表现。中火茶常见花果香与炭火香交融，而足火茶则呈现浓郁桂皮香与蜜糖甜。绿茶则强调时令，明前茶氨基酸含量高，鲜爽度最佳。

资深茶客往往通过"三道火"来鉴赏岩茶：首道闻干茶火香，二道品茶汤岩韵，三道观叶底活性。绿茶则注重"三绿"标准：干茶翠绿、汤色清绿、叶底嫩绿。这种对比恰如交响乐与民谣之别，一者厚重磅礴，一者清新雅致。

建议初学者可先用两个白瓷盖碗对比冲泡：取3克狮峰龙井与5克马头岩肉桂，水温各取其适，立刻能体会绿茶如春水般的鲜灵与岩茶似岩壁般的刚劲。存放方面，岩茶需密封避光可陈化，绿茶则要冷藏保鲜半年内饮毕。

真正懂茶的老饕都知道，没有优劣之分，只有时节心境之别。春晨宜饮绿茶醒神，秋夜当品岩茶暖身，这才是中国茶道的智慧所在。