武夷岩茶作为中国十大名茶之一，其独特的岩韵和复杂口感深受茶友喜爱。但在冲泡过程中，偶尔会出现令人不悦的酸味，这究竟是怎么回事呢？今天我们就来深入探讨这个问题。

首先，我们要明白，武夷岩茶的酸味并非都是坏事。如果是一种清爽的、类似果酸的微酸，这其实是茶叶内含物质丰富的表现，属于正常现象。这种酸味往往出现在陈年岩茶中，是茶叶自然转化的结果。

但如果酸味过于明显、刺鼻，甚至带有腐败感，那就要引起重视了。这种不正常的酸味主要有以下几个成因：

1. 制作工艺不当

在茶叶制作过程中，如果萎凋不足或发酵过度，都可能导致茶叶产生不良酸味。特别是杀青不及时，茶叶继续发酵，就会产生令人不悦的酸败味。

2. 存储条件不佳

武夷岩茶对存储环境要求较高。如果存放在潮湿、密闭的环境中，茶叶很容易受潮变质，产生酸味。特别是在南方梅雨季节，更要注意防潮。

3. 冲泡方法错误

水温过高、浸泡时间过长都会导致茶叶内含物质过度析出，可能释放出不愉快的酸味。一般来说，武夷岩茶建议用100℃沸水冲泡，但前几泡要快速出汤。

那么遇到酸味该如何解决呢？

1. 调整冲泡方法

可以尝试降低水温至90℃左右，缩短浸泡时间。如果是陈年岩茶，建议先醒茶，让茶叶适当接触空气后再冲泡。

2. 改善存储条件

将茶叶存放在阴凉干燥处，最好使用锡罐或紫砂罐保存。如果已经受潮，可以放在阴凉通风处晾一晾。

3. 选购优质茶叶

购买时要选择正规渠道，注意查看生产日期和存储条件。优质的武夷岩茶应该具有明显的岩韵，不会有刺鼻的酸味。

最后要提醒茶友的是，品茶是一个不断学习的过程。遇到问题不要着急，多尝试不同的冲泡方法，慢慢体会茶叶的变化，才能真正领略武夷岩茶的魅力。