武夷岩茶，作为中国十大名茶之一，以其独特的岩韵和丰富的香气层次闻名于世。其中，肉桂品种更是岩茶中的佼佼者，凭借其鲜明的桂皮香和复杂的口感，成为茶客们追捧的对象。今天，我们就来深入探讨武夷岩茶与肉桂品种的香气层次，带您领略这一茶中极品的魅力。

首先，武夷岩茶的香气并非一成不变，而是随着冲泡次数逐渐展开的。初泡时，茶汤中往往带有清新的花果香，似兰似桂，若隐若现。这种香气清新怡人，仿佛置身于武夷山的清晨，雾气缭绕中透着丝丝甜意。

随着第二泡、第三泡的进行，肉桂品种的特有香气开始凸显。那种独特的桂皮香，辛辣中带着甜润，浓郁却不失优雅。这种香气并非简单的香料味，而是与茶汤完美融合，形成一种独特的"辛香"，这正是高品质肉桂的标志。

到了中段冲泡，茶汤的香气会变得更加丰富。除了桂皮香外，还能品出淡淡的乳香、蜜香，甚至有些老树肉桂会带有独特的木质香。这些香气层次分明却又和谐统一，如同交响乐般在口腔中奏响。

值得一提的是，真正的武夷岩茶肉桂，其香气是会"落水"的。也就是说，不仅是闻起来香，喝下去后香气会在口腔和喉间久久不散，形成所谓的"喉韵"。这种体验，是区分优质岩茶与普通茶叶的重要标准。

最后几泡，虽然香气逐渐转淡，但会呈现出清雅的粽叶香或糙米香，这是茶叶内涵物质充分释放后的自然表现。此时细品，仍能感受到茶汤的甘甜与余韵。

要真正领略武夷岩茶肉桂的香气层次，建议使用白瓷盖碗冲泡。白瓷不吸香，能完整呈现茶叶的本真味道。水温控制在95-100℃为宜，前几泡快进快出，后几泡适当坐杯，这样才能充分体验香气的变化过程。

记住，好的肉桂，香气是立体的、变化的、持久的。它不是单一的味道，而是一场关于香气的盛宴，等待懂茶之人细细品味。