武夷岩茶作为中国十大名茶之一，以其独特的‘岩骨花香’备受茶友青睐。但最近有茶友反馈，冲泡后的叶底摸起来发硬，像粗粝的砂纸，这究竟是怎么回事？今天我们就来揭开这个谜团。

首先要明确，优质岩茶的叶底应当是柔软有弹性的，俗称‘活叶’。出现发硬的情况，很可能是以下原因导致的：

一、工艺环节出问题
1. 做青不足：像去年武夷山多雨季节，有些茶农赶工期导致走水不透，茶叶内部纤维没有充分转化
2. 焙火过急：特别是电焙时温度曲线没控制好，表面看似足火，实则‘夹生’

二、冲泡手法不当
上周有位北京茶友用100℃沸水对着茶叶猛冲，这样会瞬间烫伤叶面细胞。建议采用‘环壁注水’法，水温控制在95℃左右最佳。

三、储存环境的影响
2019年我们检测过一批受潮后复焙的茶样，叶底就会发硬。岩茶最好用锡罐存放，放在阴凉干燥处。

【解决方法】
1. 醒茶很关键：收到新茶先打开包装醒茶2-3天，让茶叶适应环境
2. 试试‘冷后浑’：第一泡用80℃温水快速润茶，这道茶汤可不要倒掉哦
3. 延长坐杯时间：第三泡开始每泡延长5秒出汤，给茶叶充分舒展的时间

记得前年茶王赛上，刘国英老师点评过一款叶底发硬的茶，他说：‘好茶要像绸缎，硬了就少了灵性。’建议大家买茶时多留意叶底状态，这才是茶叶的‘体检报告’。