黄茶作为中国独有的茶类，以其独特的“闷黄”工艺和温和口感深受茶友喜爱。但许多茶农在制作过程中常遇到一个问题：闷黄后的茶叶如何通过二次烘焙进一步激发香气？今天我们就来聊聊这个专业话题。

首先需要明确，黄茶的二次烘焙绝非简单烘干。笔者在霍山黄芽产区实地考察时，老茶农张师傅曾演示过传统技法：将闷黄后的茶叶摊放在竹筛上，置于炭火烘焙笼中，温度严格控制在60-70℃。这个过程中要特别注意“看茶做茶”——当叶片呈现金黄油润的色泽时，立即离火摊凉。

现代工艺中，我们总结出三个关键要点：

1. 温度梯度控制：起始50℃慢烘2小时，逐渐升至80℃保持1小时，最后回降至60℃收干
2. 翻焙手法：采用“轻拢慢捻”的方式，每小时翻动一次，确保受热均匀
3. 湿度监测：当茶叶含水率降至5%左右时，花香与熟果香会达到完美平衡

特别要提醒的是，君山银针这类芽茶要用“文火慢炖”法，而霍山黄大茶等叶茶则可适当提高温度。去年春季在安徽茶厂，我们就用改良后的分段烘焙法，使一批黄茶的栗香浓度提升了30%。

最后分享个小窍门：烘焙前可将茶叶置于陶缸中醒茶8小时，这样烘焙时内含物质转化更充分。记住好的黄茶应该具有“甜醇不腻、花香隐现”的特质，过度烘焙反而会破坏这份独特的黄茶韵味。