蒙顶黄芽作为中国黄茶中的珍品，其冲泡后的叶底状态往往能直观反映茶叶的品质优劣。当您轻轻拨开盖碗，仔细观察那些舒展开来的芽叶时，不妨从以下几个细节入手。

首先看叶底色泽，上等蒙顶黄芽应呈现嫩黄匀净的活色，如同初春柳芽般鲜亮。若出现暗褐或杂色斑点，可能是杀青不当或存放受潮所致。笔者曾见过茶农在炭焙时多翻动一次，叶底便显出令人惊喜的金黄油润。

其次是芽叶完整度，优质茶芽冲泡后仍保持芽形饱满，一芽一叶清晰可辨。去年在雅安茶山验收时，发现某批次茶叶因揉捻过重，叶底破碎率达三成，这种茶汤往往浊而不清。

触感也是重要指标。用手指轻捻叶底，柔韧有弹性的才是好茶。记得有位老茶师教过我，真正传统工艺的黄芽，叶底展开后能回弹成微微卷曲的月牙状，这是酶促氧化恰到好处的证明。

最后留意叶底香气，盖碗余温中应飘散着甜玉米般的熟香。某次茶博会品尝到掺入绿茶的仿制品，叶底竟带着青草气，这种不纯正的香气逃不过老茶客的鼻子。

需要特别提醒的是，蒙顶黄芽讲究三黄透三绿的特质，若叶底完全转为黄褐色，可能是发酵过度。就像去年收的明前茶，因运输途中受热，本该黄中透绿的叶底变成了沉闷的土黄色，实在可惜。