英德红茶，作为中国红茶中的佼佼者，其独特的蜜香与醇厚口感备受茶友青睐。但你知道吗？一杯好茶，不仅取决于茶叶本身，水质更是决定茶汤风味的关键因素。

经过多年品鉴实践，我们发现冲泡英德红茶最宜选用弱碱性山泉水。这类水质通常含有适度的矿物质，能够完美激发茶叶中的芳香物质，使茶汤呈现出晶莹透亮的琥珀色，入口甘甜绵柔，回甘持久。特别是广东本地的罗浮山泉水或鼎湖山泉水，因其水质软硬适中，与英德红茶的适配度极高。

若无法获取优质山泉水，建议使用过滤后的纯净水。需要注意的是，完全不含矿物质的蒸馏水会令茶汤失去层次感，而自来水中的氯气则会破坏红茶的天然香气。有经验的茶艺师会提前将自来水静置6-8小时，待氯气挥发后再煮沸使用。

水温控制同样重要。建议将水烧至90-95℃后稍晾30秒，这个温度区间既能充分释放茶韵，又不会因过热产生涩味。冲泡时可观察茶叶舒展状态：优质英德红茶的芽叶会在水中翩翩起舞，缓缓释放出标志性的金毫。

记住一个细节：不同批次的英德红茶对水质反应略有差异。建议茶友们先用小样试泡，根据茶汤表现微调冲泡方案。好茶配好水，方能品出'岭南金毫'的真味。