泡茶是一门艺术，尤其是对于刚刚接触茶道的新手来说，如何判断茶叶已经泡好，往往是一个令人困惑的问题。茶叶泡得恰到好处，才能最大程度地释放出它的香气和滋味；泡得不够，茶味淡薄；泡过头了，又容易苦涩。那么，新手该如何掌握这个“度”呢？

首先，观察茶汤的颜色是最直观的方法。不同的茶叶，茶汤的颜色会有所不同。比如绿茶，茶汤应该是清澈的淡绿色或黄绿色；红茶则是红艳明亮；乌龙茶则呈现金黄色或橙黄色。当你看到茶汤的颜色逐渐变得稳定，不再有明显的变化时，通常说明茶叶已经泡好了。

其次，闻茶香也是判断茶叶是否泡好的重要依据。茶叶在冲泡过程中，香气会逐渐释放出来。刚开始时，香气可能比较淡，随着时间推移，香气会变得浓郁。当你觉得茶香已经达到一个比较饱满的状态，没有明显的青草味或其他异味时，就可以考虑出汤了。

另外，品尝茶汤的滋味也是关键。泡茶时，可以先用小杯子尝一尝茶汤的味道。如果茶汤入口后，感觉鲜爽、甘甜，没有明显的苦涩味，说明茶叶泡得正好。如果觉得茶汤过于淡薄，可以适当延长浸泡时间；如果觉得苦涩，就要立即出汤，避免茶叶过度浸泡。

最后，注意茶叶的舒展程度。茶叶在热水中会逐渐舒展，尤其是绿茶和花茶，叶片会慢慢展开。当你看到茶叶已经基本舒展，叶片柔软饱满时，通常说明茶叶已经泡好了。

当然，不同的茶叶有不同的冲泡方法，比如绿茶适合用80℃左右的水温，而红茶和乌龙茶则需要更高的水温。新手可以多尝试几次，找到最适合自己口感的冲泡时间。记住，泡茶没有绝对的“标准答案”，关键是要多练习，用心去感受茶的变化。