在中国众多名茶中，碧螺春和云雾茶都以鲜爽著称，但二者风格截然不同。作为一名有十几年经验的茶艺师，今天就从实际品饮角度，带大家感受两种茶的真实差异。

先说说碧螺春。上个月在苏州东山镇茶农家收的明前特级茶，开袋就闻到明显的花果香——这是太湖边水汽滋养出的独特气息。用85℃水冲泡时，茶毫在玻璃杯中如雪花飞舞，第一口下去鲜得像咬了口嫩豌豆尖，舌面泛起的甜润感能持续五六泡。当地老茶客常说'吓煞人香'，确实不夸张。

而江西庐山的云雾茶，上周刚收到茶友寄来的头采茶。同样是嫩芽，但开汤后香气更内敛，带着松针和野兰草的清冷感。入口的鲜味更像山泉水煮竹林笋，有种透骨的冰凉感，三泡后喉韵反而比前两泡更明显。茶农告诉我，这是海拔800米以上茶树特有的'山韵'。

具体对比来看：
1. 鲜度表现：碧螺春像春笋爆炒，鲜味直接扑鼻；云雾茶则如菌菇炖汤，鲜味层层渗出
2. 回甘特点：碧螺春甜味集中在舌尖，云雾茶的甘甜会顺着喉咙往下走
3. 耐泡程度：同样投茶3克，碧螺春到第五泡开始有水味，云雾茶第七泡仍有余韵

建议老茶客选云雾茶体验层次变化，新手可以从碧螺春开始建立对'鲜爽'的认知。最近发现用景德镇薄胎白瓷泡碧螺春，用粗陶急须泡云雾茶，最能激发各自优点。不过要注意，市面上有些四川产的'假碧螺春'青气重，真品应该带着东山枇杷园的果蜜香。