冲泡红茶时，水面常常会浮起一层细密的泡沫，这是茶叶中的茶皂素与空气接触后产生的自然现象。虽然无害，但过多的浮沫会影响茶汤的清澈度和口感。掌握快速去沫的技巧，能让茶汤更透亮，品饮体验更佳。

技巧一：注水时控制水流高度
将热水壶抬高至离盖碗或茶杯约15厘米处，水流细缓地沿杯壁注入。高冲会激起更多泡沫，而低缓注水能减少泡沫生成。注至七分满时稍停，待泡沫聚集在中心，再用壶嘴轻轻拨开即可。

技巧二：巧用茶盖边缘刮沫
使用盖碗冲泡时，第一泡注水后迅速盖上盖子，留一条缝隙。待泡沫浮至盖沿，拇指压住盖钮，食指轻推茶盖边缘，泡沫会顺着弧度被刮落到盖碗外。这个动作要轻柔连贯，避免茶汤溅出。

技巧三：竹制茶针引导法
备一根细长的竹茶针，注水后泡沫泛起时，将茶针倾斜45度插入茶汤，缓慢画圈。泡沫会顺着竹针纹理吸附，提起时连带带走。竹材质不易影响茶味，比金属茶匙更合适。

小贴士：若使用紫砂壶，可预先用热水烫壶并快速倒掉，温热的壶壁能延缓泡沫产生。去沫后不必急于出汤，静置10秒让茶叶舒展，茶汤会更醇厚。

这些方法源自老茶客的实践经验，既保留了红茶的本味，又让茶汤如琥珀般清透。下次冲泡正山小种或祁门红茶时，不妨试试看。