绿茶以其清新的香气和鲜爽的口感深受茶友喜爱，但在冲泡过程中，稍有不慎就会出现茶叶“烧边”的情况——即叶片边缘因高温或长时间浸泡而变红、发黑，不仅影响美观，更会破坏茶汤的滋味。如何避免这一现象？关键在于掌握以下核心技巧：

1. 水温控制：先凉后热，分阶注水

绿茶最忌沸水直冲。建议先将沸水倒入公道杯或茶海晾置30秒至1分钟（80℃-85℃为佳），注水时沿杯壁缓慢环绕，避免直冲茶叶。对于芽头细嫩的明前茶，可先将热水注入杯中1/3，轻摇唤醒茶叶，再二次注水至七分满。

2. 器具选择：宽口浅底更护茶

使用敞口玻璃杯或白瓷盖碗，既能观赏茶叶舒展，又能快速散热。避免用紫砂壶等密闭容器，高温闷泡易导致叶片边缘氧化变红。

3. 时间把握：黄金10秒法则

第一泡浸润时间不超过10秒，后续每泡递增5秒。观察茶叶状态：若叶片边缘开始泛黄，需立即出汤。可用茶漏托起茶叶，避免久浸。

4. 细节处理：润茶与水质

干茶先用60℃温水快速润洗（3秒内倒出），既能唤醒茶性，又能预判茶叶耐泡度。建议用山泉水或纯净水，自来水中的氯气会加速茶叶氧化。

5. 抢救妙招：若已烧边怎么办？

立即取出茶叶平铺于茶荷通风，降低温度后二次冲泡时缩短时间。轻微烧边的茶叶可尝试用冷泡法（4℃冷水浸泡2小时），能最大限度保留鲜甜。

记住：好茶如佳人，需温柔以待。掌握这些技巧后，您将能完整展现绿茶“三绿”（干茶绿、汤色绿、叶底绿）的特质，品味到最本真的春鲜之味。