绿茶，作为中国传统的健康饮品，其冲泡方式直接影响着茶汤的口感与香气。许多茶友在冲泡绿茶时，常遇到茶汤苦涩的问题，这往往与水温的控制不当有关。那么，究竟用多少度的水冲泡绿茶才能既不苦又不涩呢？

首先，绿茶的鲜嫩程度决定了其对水温的敏感度。一般来说，80℃-85℃的水温是最适合冲泡绿茶的。过高的水温会破坏茶叶中的氨基酸和维生素，导致茶汤苦涩；而过低的水温则无法充分激发茶叶的香气和滋味。

具体到不同种类的绿茶，水温还需微调：

• 明前龙井、碧螺春等芽叶细嫩的绿茶，建议使用75℃-80℃的水温冲泡，以保护其鲜爽口感；
• 黄山毛峰、信阳毛尖等稍粗壮的绿茶，可使用85℃左右的水温；
• 六安瓜片、太平猴魁等叶片较大的绿茶，可适当提高至90℃，但仍需避免沸水直接冲泡。

除了水温，冲泡时间也是影响口感的关键。建议采用快进快出的冲泡方式，第一泡控制在15-20秒即可出汤，后续每泡可适当延长5-10秒。

此外，水质的选择也很重要。建议使用纯净水或山泉水，避免使用自来水中的氯气影响茶汤口感。

记住："嫩茶低温，老茶稍高；快冲快出，保留鲜爽"。掌握了这些要领，你就能轻松泡出一杯香醇甘甜、不苦不涩的绿茶了。