冲泡绿茶时，茶汤偶尔会泛出酸味，不仅影响口感，还可能掩盖茶叶本身的鲜爽。如何避免这种情况？关键在于掌握水温、投茶量、冲泡时间三大核心技巧，再辅以细节调整，轻松泡出清甜回甘的好茶。

一、水温控制：80℃~85℃是黄金区间
高温会破坏绿茶中的氨基酸，激发茶多酚过度析出，导致酸涩。建议先将沸水倒入公道杯或敞口容器晾1~2分钟，或将烧水壶调至保温档。春季嫩芽茶（如碧螺春）用75℃~80℃更佳，而叶片较厚的太平猴魁可用85℃。

二、投茶比例：3克茶配150ml水
许多人习惯抓一把茶叶直接冲泡，容易因茶量过多导致闷酸。建议用电子秤精确称量，或参考标准盖碗的投茶量——茶叶平铺碗底约0.5cm厚。办公室简易冲泡时，可减少至2克茶配200ml水。

三、快进快出：前3泡10秒内出汤
绿茶忌久泡，尤其是前3泡要像「蜻蜓点水」般快速。建议用秒表计时：
• 第1泡5秒唤醒茶叶
• 第2-3泡8-10秒
• 第4泡起每泡递增5秒
出汤后务必揭盖散热，避免余温继续浸泡。

四、器具选择：玻璃杯优于紫砂壶
紫砂壶吸香且散热慢，易造成局部高温闷酸。推荐使用透明玻璃杯或白瓷盖碗，既能观赏茶舞，又便于控制浸泡时间。注意每次冲泡前要用热水温器，避免温差刺激茶叶。

五、水质影响：纯净水比矿泉水更安全
部分矿泉水中的矿物质会与茶多酚结合产生酸感。测试方法很简单：用不同水样冲泡同一款茶对比。日常建议选用TDS值＜50的纯净水，或农夫山泉这类低矿化度天然水。

若茶汤已出现酸味，可立即兑入少量70℃热水稀释，或加入1-2颗冰糖调和。存放超过半年的陈茶更容易发酸，建议改用冷泡法：3克茶+500ml冷水，冷藏4小时，能呈现截然不同的甘甜口感。