绿茶，作为中国传统的健康饮品，其香气与口感很大程度上取决于冲泡时所用的水质。许多茶友在品茶时往往忽略了这一点，殊不知，水质的选择直接影响着茶汤的色泽、香气与滋味。

首先，我们要明白，绿茶属于不发酵茶，芽叶细嫩，内含物质丰富且易溶于水。因此，选择合适的水质，才能更好地激发绿茶的香气，避免因水质不佳而掩盖了茶叶本身的清香。

1. 首选山泉水或矿泉水

山泉水或矿泉水富含矿物质，且水质软硬适中，能够很好地溶解茶叶中的芳香物质。例如，杭州的虎跑泉水，因其甘甜清冽，常被用来冲泡西湖龙井，二者相得益彰，茶汤清澈明亮，香气高扬持久。

2. 避免使用自来水

自来水中通常含有氯气等消毒剂，这些物质会与茶多酚发生反应，影响茶汤的口感和香气。如果条件有限，只能使用自来水，建议将水煮沸后静置一段时间，让氯气挥发，或者使用过滤器过滤后再使用。

3. 纯净水并非最佳选择

纯净水虽然干净，但缺乏矿物质，冲泡出来的茶汤往往显得寡淡无味，无法充分展现绿茶的香气和滋味。因此，除非万不得已，不建议使用纯净水冲泡绿茶。

4. 水温的控制

除了水质，水温也是影响绿茶香气的重要因素。绿茶芽叶细嫩，水温过高容易烫伤茶叶，导致茶汤苦涩，香气流失。建议使用80-85℃的水温冲泡，这样既能激发茶叶的香气，又能保持茶汤的鲜爽口感。

5. 泡茶器具的选择

玻璃杯或盖碗是冲泡绿茶的首选器具。玻璃杯透明，可以欣赏茶叶在水中舒展的姿态；盖碗则能更好地控制水温和出汤时间，避免茶叶长时间浸泡而产生苦涩味。

总而言之，要想冲泡出一杯香气四溢的绿茶，水质的选择至关重要。山泉水或矿泉水是最佳选择，自来水需谨慎使用，纯净水则尽量避免。此外，控制好水温和选择合适的泡茶器具，也能进一步提升绿茶的香气和口感。

茶如人生，细节决定成败。一杯好茶，从选择合适的水质开始。