黄茶作为中国六大茶类之一，以其独特的"闷黄"工艺和温和口感深受茶友喜爱。想要泡出一杯金黄透亮、甘醇鲜爽的黄茶，水质的选择往往被忽视，却是决定茶汤品质的关键因素之一。

古人云"水为茶之母"，陆羽在《茶经》中早有"山水上，江水中，井水下"的论断。对于黄茶这类发酵程度适中的茶类，建议选用弱碱性天然矿泉水，这类水质通常钙镁离子含量适中（30-80mg/L），能更好激发黄茶中的茶氨酸和可溶性糖。笔者曾用农夫山泉（千岛湖水源）冲泡霍山黄芽，茶汤呈现明显的粟香蜜韵，而用纯净水冲泡时香气明显单薄。

若没有优质矿泉水，经过活性炭过滤的自来水也是不错的选择。需特别注意两点：一是要煮沸后保持3-5分钟以去除氯气，二是水温控制在85-90℃最宜。去年杭州茶博会上，多位茶艺师用过滤后的钱塘江水冲泡君山银针，依然能展现"金镶玉"的观赏特性。

要避免使用两类水：一是蒸馏水，其缺乏必要矿物质会导致茶汤扁平；二是硬度超标的地下水（TDS＞200），容易使茶汤发暗并产生沉淀。笔者做过对比实验，用高硬度水冲泡的蒙顶黄芽，茶黄素氧化速度明显加快。

最后分享个小窍门：在梅雨季节或水质较硬的地区，可在煮水时加入两片洗净的竹炭，既能吸附杂质又能释放微量钾元素，让平阳黄汤这类芽叶细嫩的黄茶更显鲜甜。