茶叶的叶底颜色，是指冲泡后茶叶完全展开的状态下呈现出的色泽。对于茶友来说，通过观察叶底颜色，不仅可以判断茶叶的品质，还能推断其发酵工艺水平的高低。以下是几种常见茶类的叶底颜色特点及其与发酵工艺的关系。

1. 绿茶（不发酵茶）

绿茶的叶底通常呈嫩绿色或黄绿色，色泽鲜活明亮。如果叶底颜色偏黄或发暗，可能是杀青不足或储存不当导致氧化。优质的绿茶叶底应均匀一致，叶片完整，无红变或斑点。

2. 白茶（轻微发酵茶）

白茶叶底以浅黄、灰绿为主，如白毫银针的叶底应呈现银白色。若叶底发红或发黑，可能是发酵过度或工艺不当。自然萎凋的白茶叶底会显得更鲜活，而人工加速萎凋的叶底可能颜色不均。

3. 黄茶（轻发酵茶）

黄茶的叶底多为黄中带绿，如君山银针的叶底应呈金黄色。若叶底偏绿，可能是闷黄工艺不足；若偏暗褐色，则可能是闷黄过度或干燥温度过高。

4. 青茶（半发酵茶）

乌龙茶的叶底因发酵程度不同差异较大。轻度发酵的如清香型铁观音，叶底为砂绿色；中度发酵的如大红袍，叶底呈绿底红边；重度发酵的如东方美人茶，叶底偏红褐色。红边均匀、色泽鲜活是工艺到位的标志。

5. 红茶（全发酵茶）

优质红茶的叶底应为红褐色，均匀明亮，如金骏眉的叶底呈古铜色。若叶底发暗或泛青，可能是发酵不足或氧化不完全；若出现黑褐色，则可能是发酵过度或干燥温度过高。

6. 黑茶（后发酵茶）

黑茶叶底以黑褐色为主，如熟普洱的叶底应呈猪肝色。若叶底发绿，可能是渥堆不足；若叶底碳化发黑，则可能是渥堆过度或储存不当。

通过叶底判断发酵工艺时，还需结合干茶色泽、香气和口感综合评定。建议茶友多对比不同工艺的茶叶样本，积累经验后才能更准确地判断。