茶叶选购时，茶汤温度的变化往往被新手忽略，却是老茶客辨别品质的隐秘法则。一杯好茶从滚烫到温凉的过程，藏着茶叶的出身密码。

刚冲泡时，优质茶叶的汤色澄澈透亮，热气蒸腾间能闻到清晰的层次感。以高山铁观音为例，沸水冲入的瞬间，兰花香会随着白雾喷涌而出，即使隔着半米也能沁入鼻腔。而劣质茶的香气要么寡淡，要么夹杂着刺鼻的焦糊味。

待茶汤降温至60℃左右，这是滋味物质最活跃的区间。真正核心产区的正山小种，此时会浮现桂圆干似的甜润，茶汤在舌面有丝绸般的包裹感。若出现明显的涩感卡喉，或是滋味突然变淡，很可能是夏茶或外山茶青混制。

当温度接近体温时（约40℃），好茶的'冷后浑'现象开始显现。像优质滇红会出现金圈挂壁，普洱老茶汤会变得比温热时更稠滑。反倒是那些添加香精的劣质茶，冷却后香气断崖式消失，杯底还可能有可疑的沉淀物。

资深茶人有个小技巧：用两个品茗杯交替晾茶。观察茶汤从热到凉过程中，是否始终保持油润的光泽度。古树普洱即使完全冷却，茶汤依然如蜂蜜水般透亮，而台地茶冷却后常变得浑浊发暗。

最后记住，温度变化测试要配合季节调整。春茶在降温时滋味释放更持久，秋茶则在50℃左右表现最突出。若遇到无论什么温度都一个味的'铁板茶'，就要当心了。