在茶叶选购过程中，茶汤挂壁现象是许多茶友容易忽略却极为重要的判断依据。所谓的茶汤挂壁，指的是茶汤在杯壁上留下的痕迹，这种现象不仅能反映茶叶的内含物质，还能间接体现茶叶的工艺水平和品质高低。

首先，观察茶汤挂壁的持久性。高品质的茶叶，尤其是发酵程度较高的茶类如红茶、黑茶，其茶汤往往粘稠度较高，会在杯壁上形成明显的挂壁痕迹，且能持续较长时间。如果挂壁迅速消失，说明茶汤内含物质较少，可能是茶叶原料较老或制作工艺不佳。

其次，挂壁的颜色也能透露信息。例如，优质普洱茶的茶汤挂壁会呈现金黄色的油亮感，俗称“金圈”；而劣质茶的挂壁颜色可能偏暗或浑浊，甚至带有杂质。绿茶类的挂壁虽然不如发酵茶明显，但若完全无挂壁，也可能说明茶汤过于清淡，品质一般。

此外，挂壁的均匀程度也能反映茶叶品质。好的茶叶因内含物质分布均匀，挂壁会呈现细腻、连贯的状态；若挂壁斑驳或出现块状残留，则可能是拼配不均或制作过程中火工失控。

需要注意的是，挂壁现象并非绝对标准。比如新茶可能因内含物质活跃而挂壁明显，但口感未必醇厚；而某些轻发酵茶（如高山乌龙）挂壁较浅，却因香气高扬仍属佳品。建议结合干茶形态、香气、口感等综合判断。

最后提醒茶友：用白瓷杯或玻璃杯观察挂壁最准确，紫砂壶等吸附性强的器具会干扰判断。冬日选购时，可稍等茶汤降温再观察，避免热气蒸腾导致误判。