茶叶的品鉴是一门学问，而茶汤温度的变化往往能揭示茶叶品质的诸多秘密。对于普通茶友而言，掌握这一技巧，能让你在选购茶叶时少走弯路。

当热水注入茶叶，优质茶叶的茶汤会呈现出细腻的温度变化。首先，茶汤初入口时温度较高，但优质茶的汤感却不会烫口，这是因为好茶的内含物质丰富，能够缓冲高温带来的刺激感。

随着茶汤在口腔停留，你能感受到温度的微妙变化。上等茶叶的茶汤温度下降较为缓慢，这是因为其茶多酚、氨基酸等有效成分含量高，这些物质具有较好的保温性能。而劣质茶的茶汤往往温度骤降，喝起来容易"凉得快"。

另一个重要观察点是回温现象。品质优良的茶叶，在咽下茶汤后，口腔会感受到一种温润的回暖感，这是茶中活性物质发挥作用的表现。而品质较差的茶叶，这种回温感会明显减弱甚至完全缺失。

冲泡过程中也要留意：好茶的茶汤温度变化曲线较为平缓，从第一泡到第五泡，温度感受差异不会太大。劣质茶则可能出现明显的温度波动，某些冲泡次数的茶汤会突然变得很烫或很凉。

记住，判断茶叶品质要综合考量，茶汤温度变化只是其中一个参考指标。想要真正挑选到好茶，还需要结合干茶外形、香气、滋味等多方面因素。