盖碗泡茶是中国传统茶艺中的经典方式，但其敞口设计容易导致茶汤溅出，既影响美观又可能烫伤。下面分享几个实用技巧，助你优雅驾驭盖碗。

一、注水角度有讲究
新手常犯的错误是垂直注水，水柱冲击茶叶易引起飞溅。建议将水壶壶嘴靠近盖碗边缘，水流沿盖碗内壁成45度角缓缓注入，既能温润茶叶又能减少冲击力。老茶客称之为「环壁注水法」，尤其适合条索蓬松的白茶或乌龙茶。

二、水量控制黄金比
注水至七分满是行业共识，这个分寸把握需要练习：
1. 肉眼观察水位线距碗口约1厘米
2. 注水时默数3秒即停
3. 青瓷盖碗因釉面反光强烈，可改看茶叶舒展状态判断

三、出汤手法要利落
见过老师傅出汤像书法提笔般行云流水吗？关键在三点：
• 食指轻压盖钮，拇指中指夹住碗沿形成三角固定
• 手腕向内翻转90度，让茶汤从「月牙缝」泄出
• 出汤完毕快速回正，这个动作闽南茶农叫「凤点头」

四、配件选择藏玄机
景德镇手作盖碗往往在碗沿设计「回流槽」，这种肉眼难辨的微小凹槽能引导茶汤流向。若使用普通盖碗，可搭配鹰嘴公道杯，其导流槽设计能二次防溅。冬季建议先用热水温碗，冷热温差过大也易导致茶汤不安分。

最后提醒，茶席上备条茶巾不是摆设。当茶汤不慎溅出时，从容擦拭反而更显茶人修养。记住：控制水流本质上是在修炼心性，这大概就是盖碗被称作「三才碗」的深意——天地人和谐，茶汤自然驯服。