在冲泡绿茶时，很多茶友可能会发现茶汤表面浮起一层细密的白沫，这种现象有时会让人产生疑虑：是不是茶叶不干净？或者冲泡方法有问题？其实，绿茶冲泡后产生白沫的原因并不复杂，且多数情况下是正常现象。下面我们就来详细解析这一现象，并分享实用的解决方法。

首先，白沫的形成主要与茶叶中的茶皂素有关。茶皂素是一种天然物质，具有较好的表面活性，在热水冲泡时会形成泡沫。此外，茶叶中的蛋白质、果胶等成分也会在高温下析出，与空气接触后形成细微的气泡。尤其是一些嫩芽较多的绿茶（如碧螺春、毛峰），由于芽头茸毛丰富，更容易出现白沫。

其次，水质和水温也会影响白沫的产生。硬水（如矿泉水）中的矿物质会与茶叶成分反应，增加泡沫量；而沸水直接冲泡嫩芽绿茶时，剧烈的水流冲击也容易激发泡沫。建议使用85-90℃的软水（如纯净水），沿杯壁缓慢注水，既能减少过多泡沫，又能避免烫伤茶叶。

如果发现白沫带有油花或异味，则需警惕：可能是茶叶加工时沾染了油脂，或储存不当导致变质。这时可将第一泡茶水快速倒掉（洗茶），观察第二泡是否仍有异常。日常存茶建议使用锡罐或铝箔袋密封，远离厨房等油烟环境。

对于介意茶沫的茶友，这里推荐两个小技巧：1）注水后稍等10秒，待泡沫聚集时用杯盖轻轻刮去；2）使用茶滤网冲泡，既能过滤细沫，还能欣赏茶叶舒展的美态。其实，古人称茶沫为“汤华”，认为这是茶叶精华的表现，不妨以欣赏的心态看待这抹“茶中云霞”。