广东大叶青作为广东特色黄茶，其独特的闷黄工艺赋予了茶汤醇厚甘甜的滋味，无论是茶饼还是散茶都各有拥趸。但究竟哪种形态更能体现大叶青的香醇本质？且听老茶客娓娓道来。

先说散茶，这是最接近初制本真的形态。散装大叶青条索粗壮显毫，因与空气接触充分，冲泡时花香裹着蜜香扑面而来，第一泡就能尝到鲜灵的甜润。潮州茶农有个说法：'散茶如少女，香在灵动'，尤其适合追求鲜爽口感的茶友。去年在凤凰山访茶时，茶农现场用盖碗冲泡散茶，那栀子花香混着熟果的韵味，至今记忆犹新。

而茶饼经过蒸压成型，就像给茶叶按了暂停键。紧压过程中果胶渗出，经年转化后会形成独特的枣香。去年开过一饼2015年的老茶饼，撬开时可见金毫交错，煮饮时陈香中透着木质甜，喉韵比散茶更绵长。不过要注意，三年内的新茶饼会有'水闷气'，建议存放五年以上再品。

若要比香醇程度，老茶客们有个形象比喻：散茶是刚出炉的烧鹅，香气外放；茶饼则是窖藏的老酒，醇厚内敛。建议新手先从散茶入门，感受大叶青的本味；藏家则不妨存些茶饼，体验时光雕琢的韵味。记得去年茶博会上，有位老师傅用紫砂壶对比冲泡，散茶前三泡香气占优，但茶饼从第四泡开始茶汤愈发稠滑，可见各有所长。

存放方式也影响口感。散茶最好用锡罐密封，存冰箱保鲜层；茶饼则需陶罐离地存放，定期通风。有次茶友会对比品尝，同样的乌岽山原料，存放不当的散茶三年后香气涣散，而规范存储的茶饼反而转化出药香，这个教训值得记取。