广东大叶青作为黄茶中的经典品类，其独特的闷黄工艺赋予了茶叶醇厚甘甜的基调。不过，许多茶友可能不知道，同一款茶叶用不同方式冲泡，呈现的风味竟有云泥之别。今天我们就用最真实的对比体验，带您感受煮饮与盖碗泡的微妙差异。

先说盖碗冲泡法，这是老茶客最推崇的方式。取5克干茶投入白瓷盖碗，95℃矿泉水高冲快出，茶汤顿时泛起琥珀色的光晕。第一泡的滋味最为惊艳：入口是清新的嫩玉米香，舌尖能触到细腻的蜜韵，喉底还泛着淡淡的粽叶回甘。这种泡法就像在品鉴一幅工笔画，能将大叶青特有的'三黄透绿'（叶底黄中带绿、茶汤金黄透亮、叶缘黄褐）展现得淋漓尽致。

而煮茶则完全打开了另一种风味维度。我用陶壶装了600ml冷水，直接投入8克茶叶文火慢煮。当水面开始冒出蟹眼般的小气泡时，整个房间都弥漫着熟果的甜香。煮好的茶汤呈现浓郁的玛瑙色，入口瞬间就被饱满的蜜枣味冲击，中段还能捕捉到一丝陈皮的辛香。特别有意思的是，持续保温的状态下，茶汤会渐渐析出类似焦糖的尾韵，这是盖碗快泡绝对体验不到的层次。

两种冲泡方式各有拥趸。盖碗派更看重茶叶的鲜活气韵，就像欣赏少女的灵动；而煮茶派则痴迷于那种熬出来的岁月感，好比与智者对话。个人建议新茶用盖碗，三年以上陈茶适合煮饮。最近梅雨季节，我常把2019年的茶样煮来喝，那股温暖的木质香，连窗外的潮湿都变得可爱起来。

最后提醒茶友们，大叶青的叶质肥厚，即使用盖碗也要比普通绿茶多闷10秒。若是煮饮，看到叶底完全舒展就要离火，否则容易出涩味。茶无定法，您不妨两种都试试，说不定就找到了属于自己的本命泡法。